کنجد قهوه ای

نام های دیگر:

تِل ، جلجلان ، سمسم

نام علمی :

کنجد قهوه ای = Sesamum indicum

توضیحات :

کنجد قهوه ای در دو نوع پوست کنده و با پوست وجود دارد.

با پوست آن همراه با غلاف طبیعی گیاه است. این غلاف رنگی طلایی – قهوه‌ای دارد. دانه‌های پوست کنده آن نیز سفید رنگ است که هنگام حرارت دادن دو مرتبه قهوه‌ای می‌شود. دانه کنجد فواید زیادی برای سلامتی دارد. کنجد قهوه ای می‌تواند مقابل بیماری‌های قلبی، دیابت و آرتروز از بدن محافظت کند.

خواص کنجد:

مفید در درمان دیابت،

تقویت استخوان‌،

کاهش فشار خون،

کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن.

مواد معدنی دانه کنجد:

کلسیم، منیزیم، منگنز، روی
نکته: برای جذب بیشتر این مواد، کنجد تف داده شود.

شرح خواص کنجد:

۱۴ خاصیت از خواص کنجد برای سلامتی:

۱. منبعی غنی از فیبر:

3 قاشق غذاخوری دانه‌ کنجد پوست نکنده معادل سی گرم، حدود سه ونیم گرم فیبر دارد که این مقدار برابر با دوازده درصد نیاز روزانه بدن هر انسان بالغ است.

فیبر فواید زیادی برای دستگاه گوارش دارد. فیبر می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، بعضی از سرطان‌ها، چاقی و دیابت نوع دو موثر باشد.

۲. کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید:

خوردن روزانه دانه کنجد به کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید‌ خون کمک می کند که این دو از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی می باشند.

کنجد شامل ۱۵ درصد چربی اشباع شده و ۸۰ درصد چربی غیراشباع می باشد.

چربی غیراشباع برای پایین آوردن کلسترول و کاهش خطر بیماری‌های قلبی مفید است .

دانه کنجد شامل دو نوع ترکیب گیاهی، لیگنان و فیتواسترول‌ها است، که باعث کاهش کلسترول می‌شود.

۳. سرشار از پروتئین گیاهی:

دانه کنجد به ازای هر سه قاشق غذاخوری (سی گرم)، پنج گرم پروتئین دارد. برای دریافت حداکثر جذب پروتئین این ماده غذایی، پوست گرفته آن را بو داده و بخورید.

عملیات پوست گیری و بو دادن باعث کاهش اگزالات و فیتات‌ آن می‌شود، این ترکیبات مانع هضم و جذب پروتئین در بدن می باشند.

پروتئین به ساخت تمام عناصر حیاتی در بدن از ماهیچه ها تا هورمون ها، کمک می‌کند.

دانه‌ کنجد کم ‌لیزین می باشد، یک اسید آمینه اساسی که در فرآورده های حیوانی به فراوانی یافت می‌شود.

گیاه‌خواران می‌توانند با مصرف پروتئین‌های گیاهی لیزین بالا، به‌خصوص در حبوباتی مانند لوبیا و نخود جبران کمبود آن را کنند.

دانه کنجد سرشار از متیونین و سیستئین است، دو اسید‌ آمینه که در حبوبات به مقدار کمی وجود دارد.

۴. کاهنده فشار خون:

فشار خون بالا عامل اصلی در بروز بیماری‌های قلبی و سکته‌ قلبی می باشد. کنجد منبع خوبی از منیزیم است و منیزیم برای کاهش فشار خون مفید است.

همچنین، لیگنان، ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌های دانه کنجد برای جلوگیری از ایجاد پلاک در شریان‌ خونی کمک می کند و فشار خون در حالت تعادل می ماند.

در آزمایشی ، بیماران مبتلا به فشار خون بالا هر روز دو و نیم گرم پودر کنجد را به صورت کپسول مصرف کردند. در پایان دیده شد، این افراد ۶ درصد از فشار خون بالای آن ها کاسته شده است .

۵. حافظ سلامت استخوان:

دانه‌ کنجد، سرشار از مواد مغذی ضروری برای حفاظت سلامتی استخوان ها است، کلسیم عمدتا در پوست کنجد می باشد.

۶. کاهش التهاب:

به خاطر وجود ماده‌ای به نام «سزامین» می باشد.

۷. سرشار از ویتامین B:

تیامین (B1)، نیاسین (B3)، ویتامین B6.
وجود ویتامین‌های B برای فرآیند‌های ضروری بدن مانند عملکرد سلول‌ها و متابولیسم لازم است.

۸. کمک به تولید گلبول‌های قرمز:

کنجد دارای مواد لازم گلبول ساز مانند آهن، مس و ویتامین B6.

نکته: دانه‌ کنجد خیس خورده، تف داده یا جوانه زده میتواند جذب مواد معدنی را افزایش دهد.

۹. کنترل قند خون:

دانه کنجد دارای کربوهیدرات کم، پروتئین و چربی‌های سالم است.

کنجد دارای «پینورزینول» است، ترکیبی که می‌تواند موجب کاهش قند خون شود.

۱۰. سرشار از آنتی اکسیدان:

خوردن کنجد میزان فعالیت آنتی اکسیدانی در خون را افزایش دهد.

«لیگنان» در کنجد به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کند.

دانه کنجد دارای نوعی ویتامین E به نام «گاما توکوفرول»، یک آنتی اکسیدان است که در برابر بیماری‌های قلبی اثر محافظتی دارد.

۱۱. تقویت سیستم ایمنی بدن:

کنجد سرشار از روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین B۶ و ویتامین E است.

۱۲. تسکین درد مفاصل :

سزامین موجود در دانه‌ کنجد، دارای خواص ضد التهاب و آنتی اکسیدان است که می‌تواند از غضروف محافظت می کند.

۱۳. تقویت سلامت تیروئید:

کنجد سرشار از سلنیوم است و ۱۸ درصد از نیاز روزانه بدن به آن را تامین می‌کند. کنجد سرشار از آهن، مس، روی و ویتامین B۶ است که باعث تولید هورمون‌های تیروئید و سلامت تیروئید می‌شود.

۱۴. تعادل هورمونی در دوران یائسگی خانم ها:

دانه کنجد دارای فیتواستروژن‌ها، ترکیباتی گیاهی و مشابه هورمون استروژن است می باشد که می‌تواند کاهنده گرگرفتگی و سایر علائم کاهش استروژن باشد.

همچنین از سرطان پستان، در دوران یائسگی پیشگیری می‌کند .